小蔬果爆发大品类番茄风暴如何搅动市场？推出NFC100%番茄汁新品“爱尚番茄”，值得注意的是，这并不是统一第一次推出番茄口味产品，早在之前，统一就推出了“怡赏”100%番茄汁和番茄口味方便面“茄皇”。

　　为何番茄这一小蔬果能爆发如此大的品类食品？这一品类的发展现状如何？又有哪些潜在的机遇值得企业深入挖掘？让我们继续深入了解。

　　近年来，中国的番 茄产业正以强劲的势头迅猛发展，产能的显著提升和口味创新的潮流成为推动行业 进步的两大驱动力。

　　中国作为全球最大的番茄生产国和消费国，番茄行业的市场规模非常庞大。统计数据表明，2022年，中国加工番茄的产量已经达到了 620万 吨。

　　进入2023年，这一数字进一步攀升至800万吨半岛官网。而到了2024年，预计新一季的产量将有望突破1100万吨的大关。

　　事实上番茄曾被《时代》周刊评为十大健康食物之首。番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

　　特别是番茄红素，它具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。

　　此外，番茄红素已被联合国粮农组织（FAO）、食品添加剂委员会（JECFA）和世界卫生组织（WHO）认定为A类营养素，在50多个国家和地区作为食品添加剂广泛用于食品中。

　　不仅如此，小红书近90天的数据显示，有关“#番茄”的相关热词浏览量为3762.48万，同比上一周期涨了0.53%；相关笔记数26.4万，笔记分享总数316.35万，“美食探店”“美食教程”“零食测评”“健身减肥”“生活科普”等笔记分类里，皆有“番茄”的身影。

　　不管是从传统的西餐、汤锅，还是到中式简餐、预制菜、饮料、零食、茶饮等领域，“水果零食化、蔬菜水果化”正在成为生鲜领域的流行趋势，满足了消费者对健康和口味多样化的需求。

　　对于大多数国人来说，接触的最早的番茄调味品可能就是肯德基或麦当劳里用来蘸薯条一起吃的“番茄酱”了。

　　番茄沙司是在番茄酱的基础上添加了调味料制成，是最早接触番茄制品的品类，可被直接食用，比如人们日常所熟悉的蘸薯条用的“番茄酱”，实际就是这里所说的番茄沙司。

　　近年来，中国番茄酱市场发展迅速，产量和需求量均呈现增长态势。据2024年数据显示，中国番茄酱产量达到132.7万吨，需求量也在增加。

　　如中粮屯河番茄有限公司、新疆冠农股份有限公司、中基健康产业股份有限公司、新疆天业股份有限公司等，通过各种零售渠道进行分销，其产品广泛应用于快餐、披萨、零食、罐头食品、饮料和果汁、汤品以及其他多种食品领域，服务于广泛的消费者群体。

　　李锦记、海天、厨邦、百品日光、笑厨等众多国内调味品企业也专注于各类调味品的研究和开发，包括番茄酱、番茄火锅底料、番茄米面线调味料、番茄中餐调味料以及番茄蘸酱蘸料等各类番茄味型的调味料产品。

　　得益于消费者对健康饮品的关注度不断提升，加之近年来饮品制作的技术革新，人们越来越倾向于选择NFC（非浓缩还原）和HPP（高压力处理）等工艺生产的果汁。

　　这些果汁在生产过程中避免了浓缩和复原的步骤，从而更好地保留了水果和蔬菜的原始营养成分和天然风味。

　　因此，像胡萝卜、黄瓜、石榴、苹果等为代表的蔬果在饮品化的道路上越走越远，尤其是番茄这种，不仅能够提供丰富的营养素，还能为饮品增添不同的风味和颜色，满足消费者对健康饮品的多样化需求。

　　今年6月初，农夫果园推出了全新升级版的100%番茄汁，致力于让消费者享受到更加纯正、新鲜的口感，同时带来更健康的产品体验。

　　与旧版相比，农夫果园在原料选择和生产工艺上都进行了显著改进，确保了果蔬汁的纯度达到100%，让番茄的风味更加浓郁和纯正。

　　这是自农夫果园20年前推出30%混合果蔬后的一次重大升级回归，还被不少消费者称为“白月光”，并表示“茄门永存”。

　　专注于番茄品类的新兴农产品品牌“一颗大™”，通过其高端水果番茄品牌，推出了包括100%NFC番茄汁、番茄微气泡果蔬汁等在内的多款产品，这些产品在天猫、抖音以及盒马等多个销售渠道上取得了不错的成绩，如天猫、抖音以及盒马等，并在2023年天猫618及双十一活动中，登上了番茄品类榜单TOP1。

　　统一推出的“爱尚番茄”定位于高端市场，主打佐餐饮品、厨房伴侣等消费场景，以10元价格带杀入番茄汁赛道；

　　除此之外，汇源、中粮屯河、一甸园、田森杜氏、番茄家族、三番五次等番茄汁品牌，都是小红书用户们在番茄制品类里的日常分享对象。

　　市场调研显示，消费者对健康果蔬汁的需求不断上升，他们更加关注产品的配料是否干净、是否具有健康和功能性，同时对产品规格的多元性和高品质也有明确的需求。

　　近年来，番茄作为一种营养丰富、酸甜可口的果蔬，已经逐渐成为食品市场的宠儿，其应用场景从传统的火锅底料、快餐米线扩展到饼干、薯片以及方便面等番茄制品，番茄口味产品在市场上的需求不断增长。

　　早期如以乐事、可比克、浪味仙、好丽友为首的薯片、饼干等膨化食品零食，就已开发出番茄味的产品，以其酸酸甜甜的口味受到消费者的喜爱。

　　此外，一些品牌还推出了番茄味的方便面，这些产品凭借番茄的酸甜口感和健康属性，在市场上取得了不错的反响。

　　尤其是统一近几年的新品牌“茄皇”，就以番茄味为主要卖点，凭借酸甜适中的口味和使用新疆番茄作为原料的特点，以茄皇IP形象为创意，再结合不同口味的主食材，赢得了消费者的喜爱。

　　今年4月，良品铺子首创了融合“甜酷辣”口味的西红柿凤爪，以及采用贵州红酸汤配方的创新零食产品，旨在满足年轻消费者对新鲜、健康和个性化零食的需求。

　　从薯片、饼干等膨化食品，再到方便面、凤爪等休闲零食，番茄味的产品都在不断创新和丰富，满足消费者对美味和健康的追求。

　　除了富含丰富的维生素C，低热量且高纤维，可以作为减肥饮食的一部分，番茄还含有一种强大的抗氧化剂——番茄红素，它有助于减少心脏病和某些癌症的风险，还对预防皮肤老化起到积极作用。

　　番茄红素作为一种A类营养素，除了在普通食品中作为食品添加剂使用，还在保健品市场中具有重要地位。

　　在产品形式方面，含番茄红素的饮品类产品包括果汁饮料、营养饮料、碳酸软饮料和运动能量饮料等； 作为食品添加剂使用时，可作为着色剂在调制乳、风味发酵乳、焙烤食品、固体汤料、半固体复合调味料等添加。

　　而在保健品市场中，主要有番茄红素软胶囊、番茄红素粉、番茄红素片等，汤臣倍健、中粮屯河、Swisse斯维诗等头部品牌都有参与在此领域的生产。

　　事实上，中国是全球重要的番茄酱出口国，特别是新疆地区，因其得天独厚的自然条件，生产的番茄酱品质优良，具有较高的番茄红色素含量和良好的果质，在国际市场上享有良好的声誉。

　　然而对于中国番茄行业整体来说，具有高营养价值的番茄在我国市场上仍有许多产品机会点未被深挖，目前国内的行业仍然处于初级竞争阶段。产业处于微笑曲线中间，产业附加价值低，产品同质化严重。

　　专注于番茄汁及其他番茄衍生品的田森杜氏番茄（成都）科技有限公司总经理董江湖表示，由于成本较低，导致了目前番茄汁市场上劣币驱逐良币的市场环境，消费者难以辨别高品质的番茄汁产品。

　　在保持原有产品质量的基础上，企业还应结合自身优势，研发新的番茄制品或新的品类，例如番茄汁、番茄沙司、番茄红素保健品等，以满足不同消费者群体的需求。

　　企业需要加强品牌意识，通过品牌故事、包装设计和营销策略等手段建立独特的品牌形象，提高品牌的认知度和忠诚度。

　　四川百品众合餐饮发展集团有限公司董事长滕祥告诉第一食品资讯，百品日光作为国内最早的番茄复合调味品品牌，以“中国番茄味型解决专家”为定位，在对消费者提供产品的同时，还协助餐饮客户进行终端的市场推广与宣传，形成全维的产品解决方案，为品牌的建设夯实了有力的基础。

　　冠农股份线上渠道负责人向君告诉第一食品资讯，尽管番茄本身看起来是个便宜、附加值低的蔬菜，但番茄产业的门槛其实并没有大众想象中的那么低。

　　冠农作为番茄类目的全产业链玩家，为了向消费者提供优质的产品，从产业的角度，在产地资源、种植、加工、全产业链整合进行深入的长远投资，积累了不少硬实力。

　　冠农股份线上渠道负责人向君表示，尽管番茄作为日常饭桌上的蔬菜经常被大多数人在菜场采购，然而事实上大多数国人对于延伸出来的各种番茄制品的认知还没有那么全面，所以如果想要消费者再次消费，提高消费者的认知十分重要。

　　番茄家族（新疆）食品有限责任公司总经理沈奕飞同样也告诉我们，大众对罐头类食品存在一定的偏见，许多番茄丁是装在罐头里的，但番茄丁罐头是符合出口标准并且可以达到军备储存物资要求的，十分适合千万家庭去使用。

　　尽管目前而言，番茄制品与新鲜番茄中间产生了巨大的鸿沟，但是未来在番茄品类的这片蓝海上，一定有番茄制品的一片天。

　　农业和食品，可能在绝大多数人的印象中，是低价值、低门槛的苦力行业。但也许，一个普通农产品的前沿技术，就隐藏在大多数人并不会注意到的细节当中。

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